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怎么分别东北散白酒?

2019-09-06  来自: 铁岭市亮泉酒业有限责任公司 浏览次数:834

  怎么分别东北散白酒?下面铁岭市亮泉酒业有限责任公司的小编为大家简单介绍一下

  东北散白酒照使用的酒曲不同,中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,是一种多元微生物的混合曲。根据培制酒曲的控制温度,大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。

  由大曲酿造的酒口味醇厚,曲香浓郁,但用曲量较大,出酒率低,因此一般用于高档酒的酿造。

  小曲又称药曲、饼曲等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母培养制成的。其特点是颗粒小,本身即具有糖化和发酵的双重作用,比较适用于中国南方的气候条件。由其酿造的酒,口味偏醇甜,气味较清淡。优点是出酒量高,粮食消耗量较少。

  以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成,可代替部分大曲或小曲,是现代新发展起来且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的 70% 以上。这种酒曲出酒量多,生产周期短。但酒的香味明显不及大曲酒,因此多用于中低端酒的生产。

  在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转。这种酿制方法生产出的酒质较好,是目前多数名酒厂家采用的工艺。目前主要生产的方法是先酿出食用酒精,再进行勾兑或串香。这种白酒,酒质一般较为清淡。因此,有的工艺采用生香酵母加以弥补。是小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏而生产的白酒。

  按香型分类,白酒又可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。这是白酒市场上占比多的一种香型。这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。

  浓香型白酒阵营也分为几大类:一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致,以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。

  铁岭市亮泉酒业有限责任公司位于辽宁省铁岭市昌图县城亮中桥镇,亮泉白酒有“纯粮佳酿,矿泉玉液”之美誉,深受消费者青睐。亮泉白酒以东北玉米、高梁为主要原料,采用矿泉水,经传统发酵工艺结合川酒元素配制而成,实属纯粮矿泉白酒。产品销量十分好,口味好,为充分发掘白酒资源,亮中桥镇组建了亮泉酒业公司。

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铁岭市亮泉酒业有限责任公司[咨询热线:13841074389]亮泉白酒以东北玉米、高梁为主要原料,采用天然矿泉水,经传统发酵工艺结合川酒元素配制而成,实属纯粮矿泉白酒。主营项目东北散白酒,东北散白酒加盟,东北散白酒招商,东北纯粮酒,铁岭散白酒,欢迎来电咨询。

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